２月１２日（金）の「NHKあさイチ」は、４年連続ミシュランガイドで一つ星の評価を得ているフランス料理店のレストランパティシエ「平野祥子」さんがゲスト。去年は、ミシュランと並ぶ権威あるレストランガイド、ゴ・エ・ミヨのベストパティシエ賞を受賞。日本一の栄冠にも輝きました。
そんな平瀬さんが自宅でも簡単に作れる「フィナンシェ」のレシピを紹介してくれます。お家時間にぜひ作ってみます。
フィナンシェの材料
- 無塩バター（１５０g）
- 卵白（１５０g）
- グラニュー糖（１５０g）
- 薄力粉（５２g）
- アーモンドパウダー（５２g）
- コンスターチ（７.５g）
- ベーキングパウダー（３g）
フィナンシェの作り方
- バター（１５０g）を鍋に入れ焦がします。濃いめのきつね色になったら火からおろし氷水に当てます。
- ボウルに卵白（１５０g）、グラニュー糖（１５０g）を入れすり混ぜ合わせます。
- 薄力粉（５２g）、アーモンドパウダー（５２g）、コンスターチ（７.５g）、ベーキングパウダー（３g）をボウルに入れ、２を少しずつ加えて混ぜ合わせます。３回に分けて加え都度ホイッパーで混ぜ合わせます。
- ３に１の粗熱をとったバターを加えて混ぜ合わせます。
- 絞り袋に入れ型に３０gずつ絞ります。
- １８０度に予熱を入れたオーブンで、焼き色がきつね色になるまで焼きます。
- 焼きあがったら２分くらいそのままおき型から出します。
- 焼きたてがとっても美味しいですよ。
感想
とっても美味しそうでしね。だいたいホイッパーでかき混ぜていましたね。とっても簡単に作っていたように見えましたね。明日は土曜日なのでぜひ自宅で作ってみます。