浪江町の酒粕活用術/NHKうまいッ！

５月１０日（月）の「MHKうまいッ！」は、福島県浪江町出身の２人の「母ちゃん」が「酒粕活用術」を伝授してくれます。この酒粕を使えば冷凍の魚も安いお肉も柔らかく旨みもアップします。

酒粕と味噌を合わせた「万能調味料」で豚肉をつけたり、酒粕と赤味噌を合わせた「ミートパイ」のレシピも紹介します。

塩ほっけの酒粕煮の材料

• 酒粕（２００g）
• 水（１００ml）
• 水（３００ml）
• 酒（１００g）
• 塩ほっけ（４枚）
• 青ネギ（１本）

塩ほっけの酒粕煮の作り方

1. 酒粕（２００g）はボウルに入れ水（１００ml）で溶き、ペスト状にします。
2. 鍋に水（３００ml）と酒（１００g）を入れて沸騰させ、塩ほっけ（４枚）を入れます。
3. 青ネギ（１本）は食べやすい長さに切り２に入れ５分煮ます。
4. １のペーストを入れ弱火で５分間入れ煮込みます。

酒粕の万能調味料の材料

• 豚ロース薄切り肉（８枚）
• 味噌（大さじ２）
• 酒かす（大さじ３）
• 油（少量）

酒粕の万能調味料の作り方

1. 豚ロース薄切り肉（８枚）に味噌（大さじ２）を塗ります。
2. 酒かす（大さじ３）を１に塗ります。
3. ３０分間つけます。
4. 油（少量）をフライパンで熱し、３のお肉を焼きます。