２月１５日（月）の「グレーテルのかまど」は、温泉で名高い静岡県の伊豆の「へらへら餅」。練った小麦粉のやわらかい生地を、たっぷりのお湯でゆで、熱々にごまみそだれをたっぷりかけていただきます。名前の由来は、あんまりおいしくて、へらへら笑ってしまうほどだったため。とか。
農家のおやつとして親しまれた素朴な味にヘンゼルが挑みます！
へらへら餅の材料（3人分）
＜餅＞
- 中力粉 300g
- 全卵 50g M玉1個分
- 山芋 20g
- 水 220～240ml
＜ごまだれ＞
- いりごま 20g
- 上白糖 100g
- 伊豆みそ 26g 田舎みそ
- しょうゆ 20ml
- 水 15～30ml
へらへら餅の作り方
- 山芋をすりおろしておきます。
- いりごまを鍋に入れて、軽くあたためます。
- すり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くすります。
- 上白糖、みそを加え混ぜてから、しょうゆを加え混ぜます。
- 水を少しずつ加え、固さを調節します。
- ボウルに中力粉、全卵、すった山芋、半量の水をいれ、へらで混ぜます。
- 残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節します。
- たっぷりの沸騰したお湯でゆでます。生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らします。
- 浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきります。
- 餅をお皿にのせ、ごまだれをかければ出来上がりです。