渡辺雄一郎のホンビノスのタルタル仕立て/NHKあさイチ

２月１６日（火）の「NHKあさイチ」は「ホンビノス貝」が特集されました。「ホンビノス貝」は北米産の貝。旨味が強く身も大きいので料理するととっても重宝します。そんなホンビノス貝を使ったレシピをフレンチレストランの「渡辺雄一郎」シェフが紹介してくれます。

「ホンビノスのタルタル仕立て」は、とっても簡単に作れるタルタルソース。バゲットに添えていただきますが、いつものタルタルソースを変えても旨味がたっぷりでとっても美味しく作れます。

ホンビノスのタルタル仕立ての材料（作りやすい分量）

• みじん切りピクルス（大さじ１）
• かたゆで卵（１個）・・みじん切りにする
• 赤玉ねぎ（大さじ２）
• みじん切り万能ねぎ（小さじ１）
• 刻みりんご（大さじ２）
• ホンビノス貝（３個分）・・みじん切りにする
• 黒コショウ（適量）
• 塩（適量）
• りんご酢（小さじ２）
• 粒マスタード（小さじ２）
• マヨネーズ（大さじ２）
• 貝だし（小さじ１）

ホンビノスのタルタル仕立ての作り方

1. ボウルにタルタルソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
2. 型に入れて抜きラディッシュとハーブで飾ります。
3. バゲットを添えて一緒にいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。本格的なフレンチが家でも作れそうな感じですね。ぜひ作ってみます。