２月１７日（水）の「きょうの料理」は、シリーズ最終回の料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」を紹介します。最終回の今日は、「煮汁」を使って「かんたん１０分煮物」のレシピを紹介します。
「煮汁」はだしと薄口醤油を合わせるだけ。この煮汁を使って「牛肉とじゃがいもの煮物」のレシピを紹介します。
煮汁の材料（作りやすい分量）
- だし（カップ１・１/２）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
煮汁の作り方
- だし（カップ１・１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/２）を合わせて完成です。
牛肉とじゃがいもの煮物の材料（２人分）
- 牛こま切れ肉（１００g）
- じゃがいも（３個）
- せり（１〜２本）
- 豆板醤（適量）
- 煮汁（カップ１分）
牛肉とじゃがいもの煮物の作り方
- じゃがいも（３個）は半分に切ります。せり（１〜２本）は３cm長さに切ります。牛肉（１００g）は大きければ食べやすく切ります。
- 鍋にじゃがいもと煮汁（カップ１）を入れ、蓋をして中火にかけます。沸いたら火を少し弱めて１０分間ほど煮ます。
- じゃがいもと煮汁を入れ蓋をして中火にかけ、沸いたら火を少し弱め１０分間ほど煮ます。
- じゃがいもが柔らかくなったら、牛肉を加えて１〜２分間煮ます。火が通ったら、じゃがいもがぽってりと全体に馴染むようにヘラで混ぜ、せりを加えてザッと混ぜます。
- 器に盛り付けて、お好みで豆板醤をのせて完成です。
感想
肉じゃが、我が家もよく作ります。子供達大好きですね。いつも味が少し甘めになってしまうので次はぜひ煮汁を使って作りたいと思います。