２月２２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ハマチのかぶパッチョ」のレシピを紹介します。
ハマチには塩と昆布茶をふります。かぶはすりおろしてざるにあげて水気を切ります。かぶにゆずの絞り汁を加えてさっぱりと美味しくいただけます。
ハマチのかぶパッチョの材料（２人分）
- ハマチ（２５０g）・・刺身用
- 塩（小さじ１/３）
- 昆布茶（小さじ１/４）
- かぶ（１個）
- 柚子（１/３個）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
- ベビーリーフ（適量）
ハマチのかぶパッチョの作り方
- ハマチ（２５０g）はバットに並べ、片面に塩（小さじ１/３）と昆布茶（小さじ１/４）を混ぜてふり、１０分置きます。
- 柚子（１/３個）は皮をむき、皮の白い部分を取って２cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ１を量り取ります。
- かぶ（１個）はすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、醤油（大さじ１・１/２）、みりん（大さじ１）、柚子の絞り汁を加えて混ぜます。
- はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフ（適量）を敷いた器に盛り、３をのせ、柚子の皮を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。かぶに柚子を絞ってこれから暑い日もあるのでぜひ出したいメニューですね。