井澤由美子の鶏ささ身の梅だれ蒸し＆おぼろ豆乳スープ/NHKあさイチ

２月２４日（水）の「NHKあさイチ」は、低カロリーで人気の食材「鶏ささ身」を柔らかくジューシーに仕上げた「鶏ささ身の梅照り」のレシピを料理研究家の「井澤由美子」さんが紹介してくれます。

ささ身はそぎ切りにして砂糖をなじませ、生姜汁や酒につけて下準備します。これをフライパンに敷いた、もやしやキャベツの上に重ね、梅干しを使った「たれ」で蒸し焼きにします。ご飯がススム体にやさしいおかずです。

鶏ささ身の梅だれ蒸しの材料（２人分）

• ささ身（４本）
• きび糖（小さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• 酒（大さじ１）
• キャベツ（１８０g）
• もやし（１/２袋）
• 梅干し（１個）・・塩分１８％
• みりん（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（少々）

鶏ささ身の梅だれ蒸しの作り方

1. ささ身（４本）は筋をとり一口大のそぎ切りにバットに入れます。きび糖（小さじ１）とすりおろし生姜（小さじ１）をまぶし、塩（小さじ１）、酒（大さじ１）を加えて揉み込み、しばらくおきます。片栗粉（適量）をまぶします。
2. キャベツ（１８０g）はざく切りにして水にさらします。もやし（１/２袋）はサッと洗います。
3. ボウルに梅干し１個）をちぎり入れ、みりん（大さじ２）、酒（大さじ２）、醤油（少々）を合わせます。
4. フライパンに２のキャベツ、もやしを重ね入れ、１のささ身をのせます。３の梅だれを回しかけ蓋をして中火にかけ６分間蒸し焼きにします。
5. お皿に盛り付けていただきます。

おぼろ豆乳スープの材料（２人分）

• ４倍濃縮めんつゆ（小さじ４）
• 黒酢（小さじ１）
• 無調整豆乳（３６０ml）
• 小口切りネギ（適量）
• 削り節（適量）

おぼろ豆乳スープの作り方

1. お椀に４倍濃縮めんつゆ（小さじ４）、黒酢（小さじ１）を入れます。
2. 鍋に無調整豆乳（３６０ml）を入れ温めます。鍋肌がフツフツとしてくるまで温めます。
3. １に２を注ぎます。
4. 小口切りネギ（適量）と削り節（適量）をのせ、お好みでラー油をかけていただきます。
5. バタートーストに添えて朝ごはんにオススメです。

感想

とっても体にいいレシピですね。本当に毎日、食事に大豆を出すのが目標です。おぼろ豆乳スープ、とってもいいですね。ぜひ作ってみます。