坂本昌行のしっとりジンジャーチキン/ノンストップ

２月２６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は洋食屋さでおなじみの「ポークジンジャー」をチキンに変えて「ジンジャーチキン」のレシピを紹介します。

ソースにたっぷりの生姜を効かせ、玉ねぎとりんごで甘みを出します。鶏肉の下味にウスターソースを加えてご飯がススム絶品おかずに仕上げます。

ジンジャーチキンの材料（２人分）

• 鶏もも肉（２枚）
• れんこん（４cm）
• 人参（４cm）
• エリンギ（２本）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）

下味

• ウスターソース（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 塩（ふたつまみ）
• 黒コショウ（少々）

ソース

• 玉ねぎ（１/４個）
• りんご（１/４個）・・皮をむく
• ニンニク（１かけ）
• 生姜（３０g）
• 醤油（大さじ１）

ジンジャーチキンの作り方

1. ポリ袋に下味の材料を入れ軽く混ぜ、鶏肉（２枚）を加えて空気を抜き口をしばって１時間ほどつけます。
2. れんこん（４cm）、人参（４cm）は７mm厚さの輪切りにし、各６枚用意します。エリンギ（２本）は縦半分に切ります。
3. １の肉を取り出して、ペーパータオルで汁気をふき小麦粉（適量）を薄くまぶします。つけ汁はとっておきます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３の皮目から入れます。２も一緒に並べて弱めの中火で５分間ほど焼き、焼き色がついたら裏返して、さらに５〜６分焼き火を通します。
5. ソースの玉ねぎ（１/４個）、皮をむいたりんご（１/４個）、ニンニク（１かけ）、生姜（３０g）は全てすりおろしてボウルに入れ、醤油（大さじ１）、３のつけ汁を加えて合わせます。
6. ４のお肉に火が通ったら、５を加えて火を強めて全体に絡め、器に盛りつけます。

感想

ジンジャーチキンとっても美味しそうですね。ソースにこだわりがあるのでいつもと違う感じで楽しめますね。照り焼きチキンが多い我が家。ジンジャーも挑戦してみます。