3月1日(月)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の小林まさみさんが新玉ねぎと新じゃがいもを使った春おかずのレシピを紹介してくれました。
そして「厚揚げと豚肉のごまみそ炒め新たまスライスのせ」は、濃厚なごまみそ味の厚揚げにたっぷりのオニオンスライスをのせた一品です。
厚揚げと豚肉のごまみそ炒め新たまスライスのせの材料（2人分）
- 新たまねぎ（大1/2個＝100g）
- 青じそ（2枚）
- 厚揚げ（小2枚＝250g）
- 豚こま切れ肉（100g）
- 水（大さじ2）
- 味噌（大さじ1.5）
- 砂糖（大さじ1）
- 醤油（小さじ1/4）
- 白すりごま（大さじ1.5）
- サラダ油（大さじ1/2）
厚揚げと豚肉のごまみそ炒め新たまスライスのせの作り方
- たまねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらし、水気を切ります。
- 青じそは千切りにして、水にかるくさらし、水気を切ります。
- 厚揚げは1.5cmの厚さに切ります。
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- 水（大さじ2）、味噌（大さじ1.5）、砂糖（大さじ1）、醤油（小さじ1/4）を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引いて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
- 肉を取り出して厚揚げを入れ、両面を1分ずつこんがりと焼きます。
- 豚肉を戻し入れ、5を入れて炒め合わせます。
- すりごまを入れ、かるく炒めたら器に盛りつけます。
- たまねぎと青じそおをのせて出来上がりです。
感想
こってりめの厚揚げと豚肉のごまみそ炒めの上に、玉ねぎスライスと青じそをのせることでさっぱりと仕上げました。春らしいおかずで美味しそうでしたね。