３月２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「井原裕子」さんが、今が美味しい「ブロッコリー」を丸ごと使ったレシピを２品紹介します。
「みそ炒め」は、豚こま切れ肉と玉ねぎを炒めてから、蒸したブロッコリーと合わせます。「卵サラダ」電子レンジでつくるいり卵と合わせて「マヨレモンソース」で爽やかに仕上げます。
ブロッコリーの蒸しゆでの作り方
- ブロッコリー（１個）は小房に分けます。茎は皮を厚くむき３mm厚さの薄切りにします。
- フライパンに茎と小房に分けたブロッコリー、水（カップ１/２）を入れ蓋をして強めの中火で煮立たせ、中火にして２〜３分間蒸し茹でします。時間がたったらザルにあげます。
ブロッコリーのみそ炒めの材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 味噌（大さじ１）
- ウスターソース（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- サラダ油（大さじ１）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 蒸しゆでブロッコリー（１５０g）
ブロッコリーのみそ炒めの作り方
- 豚こま切れ肉（２００g）に塩（少々）、コショウ（少々）を加えてなじませ、片栗粉（大さじ１）を加えてなじませます。
- ボウルに味噌（大さじ１）、ウスターソース（大さじ１）、酒（大さじ１）、すりおろし生姜（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１の豚肉を入れ中火にして色が変わるまで炒めます。くし形にした新玉ねぎ（１/２個）を加えて中火で蓋をして１分間蒸し焼きにし、蓋をとり１分間炒めます。
- 蒸しゆでブロッコリー（１５０g）を加えて軽く炒めて、２のソースを加えて全体に炒め合わせます。
- お皿に取り出して、コショウ（少々）をふりいただきます。
卵サラダの材料（２人分）
- 卵（１個）
- マヨネーズ（大さじ２）
- レモン汁（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- 蒸しゆでブロッコリー（１５０g）
卵サラダの作り方
- 大きめの耐熱ボウルに卵（１個）を溶きます。ラップはせずに６００wの電子レンジで４０秒加熱します。
- ボウルにマヨネーズ（大さじ２）、レモン汁（大さじ１/２）、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- １を取り出してフォークでほぐします。
- 蒸しゆでブロッコリー（１５０g）と２を３に加えて和えます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
ブロッコリー１個使うのなかなかですが、これなら全部使えますね。お弁当にもオススメなんだそうですよ。ぜひ作ってみます。