関岡弘美の新たまと新じゃがのシャキシャキサラダ／きょうの料理

3月2日(火)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の関岡弘美さんが、新玉ねぎと新じゃがいもを使った春おかずレシピを紹介してくれました。

そして「新たまと新じゃがのシャキシャキサラダ」は、セオリの香りとマスタードの爽やかな酸味が春らしさを演出している大人なサラダです。

新たまと新じゃがのシャキシャキサラダの材料（2人分）

• 新じゃがいも（大2個＝240g）
• 新たまねぎ（大1/2個＝100g）
• セロリ（1/2本＝50g）
• 生ハム（60g）

ドレッシング

• オリーブオイル（大さじ2）
• 粒マスタード（大さじ1）
• 酢（大さじ2/3）
• 塩（小さじ1/4）
• コショウ（少々）

新たまと新じゃがのシャキシャキサラダの作り方

1. 玉ねぎは線維に沿って薄切りにして、バットに広げて15分ほど置いておきます。置くと辛味が抜けます。
2. じゃがいもは皮をむいて3mm角の細切りにし、熱湯で1分ほど茹でたらザルにあげ、冷水で洗って水気を拭き取ります。
3. セロリは斜め薄切りにし、葉は食べやすい大きさに切ります。
4. ボウルにオリーブオイル（大さじ2）、粒マスタード（大さじ1）、酢（大さじ2/3）、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）を入れ、泡立て器でとろみが出るまで混ぜ合わせます。
5. そこに玉ねぎ、じゃがいも、セロリを入れて和えれば出来上がりです。

感想

玉ねぎのシャキシャキと、ジャガイモも細切りでかるく茹でているのでダブルのシャキシャキが楽しめますね。春らしいサラダレシピです。