関岡弘美の新じゃがとスモークサーモンのチーズガレット／きょうの料理

3月2日(火)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の関岡弘美さんが、新玉ねぎと新じゃがいもを使った春おかずレシピを紹介してくれました。

そして「新じゃがとスモークサーモンのチーズガレット」は、表面をカリッと焼き上げて中はしっとりと仕上がった一品です。

新じゃがとスモークサーモンのチーズガレットの材料（2人分）

• 新じゃがいも（大3〜4個＝480g）
• 粉チーズ（大さじ4）
• スモークサーモン（70g）
• オリーブオイル（大さじ3＋大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（少々）

新じゃがとスモークサーモンのチーズガレットの作り方

1. じゃがいもは皮をむいて3mm角の細切りにします。
2. ボウルにじゃがいもを入れ、塩（小さじ1/2）を入れて揉み込みます。
3. しんなりしてきたら水気をしっかりと切り、粉チーズ（少々）、コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせます。
4. 直径20cmのフライパンにオリーブオイル（大さじ3）を引いて熱し、じゃがいもの半量を広げて平らに入れます。
5. スモークサーモンを真ん中に広げて置いたら、残りのじゃがいもをのせて平らにし、3〜4分ほど焼きます。
6. 底に焼き色がついてきたら返し、オリーブオイル（大さじ1）を鍋肌から入れ、さらに3〜4分ほど焼けば出来上がりです。

感想

新じゃがいもがサクッと香ばしく、さらにホクホクに仕上がっていると思うとたまらないですね。じゃがいもとチーズの組合せも抜群のレシピです。