冷めてもおいしいから揚げのり弁当／きょうの料理ビギナーズ

3月2日(火)放送の「きょうの料理ビギナーズ」では、冷めてもおいしく簡単に作れるお弁当レシピを紹介してくれました。

「冷めてもおいしいから揚げのり弁当」は、子供の大好きなから揚げ＆のり弁という二大要素を組み合わせたお弁当レシピです。

鶏のから揚げの材料（1人分）

• 鶏むね肉（80g）
• 水（大さじ1）
• 酒（小さじ2）
• 醤油（小さじ1）
• ごま油（少々）
• 片栗粉（大さじ2）
• サラダ油（適量）

鶏のから揚げの作り方

1. 鶏むね肉（80g）は1cm幅の斜めそぎ切りにします。
2. ボウルに鶏肉、水（大さじ1）、酒（小さじ2）、醤油（小さじ1）、ごま油（少々）を入れて揉み込み、そのまま2分ほど置きます。
3. 片栗粉（大さじ2）を入れて、片栗粉が調味料に溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。
4. 小さめのお鍋にサラダ油を2cmほどの高さまで入れ、170℃に熱します。
5. 鶏肉を丸めながら1つずつ入れ、中火で3〜4分ほど揚げます。鶏肉は丸めることで均等に熱が入ります。
6. キツネ色になったら取り出して油を切ります。

のりおかかご飯の材料（1人分）

• 温かいご飯（150g）
• 焼き海苔（全型を1/2〜1/4枚ほど）
• 削り節（3g）
• 醤油（小さじ2）

のりおかかご飯の作り方

1. 海苔は手で一口大に切ります。
2. 小さい容器に削り節と醤油を入れて混ぜ合わせます。
3. お弁当箱にご飯の半量を平らに入れます。
4. その上に削り節を散らしてのせます。
5. ちぎった海苔の半量を敷き詰めます。
6. 残りのご飯をのせ、残りの削り節を散らしたら海苔をのせて出来上がりです。

キャベツとニンジンのじゃこ甘酢の材料（1人分）

• キャベツ（小1枚＝60g）
• ニンジン（30g）
• ちりめんじゃこ（10g）
• 砂糖（小さじ1）
• 塩（少々）
• 酢（小さじ2）
• お湯（3カップ）

キャベツとニンジンのじゃこ甘酢の作り方

1. キャベツは太い軸を取り除き、2cm四方に切ります。
2. ニンジンは薄い半月切りにします。
3. 小さめのお鍋にお湯（3カップ）を沸かし、塩（小さじ1/4）を入れたら、ニンジン、キャベツの順に入れてかるく茹でます。
4. ニンジンとキャベツはざるにあげ、水気をよく切ります。
5. ボウルにニンジン、キャベツ、ちりめんじゃこ、砂糖（小さじ1）、塩（少々）、酢（小さじ2）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

感想

から揚げとのり弁に、さらにじゃこサラダまで付いてバランスが非常にいいお弁当ですね。オールシーズン使えるレシピです。