3月3日(水)放送の「きょうの料理」は新たまねぎ＆新じゃがいもレシピの3日目！今日は料理研究家のどいちなつさんが「新たまねぎとチキンの春色マリネ」「クリームポテトのオーブン焼き」などの香りづかいをテーマにしたレシピを紹介してくれました。
「新たまねぎとチキンの春色マリネ」はローズマリーの香りをまとった、しっとり柔らかな春らしい一品です。
新たまねぎとチキンの春色マリネの材料（2人分）
- 新たまねぎ（1個＝150g）
- 鶏もも肉（200g）
- グリーンアスパラガス（4本）
- ローズマリー（生10cmを2本）
- オリーブオイル（大さじ2）
- レモン汁（大さじ1/2）
- はちみつ（大さじ1/2）
- レモンの皮（適量）※国産のものをすりおろして使用
- レモンスライス（半月型を8枚）※国産のもの
- 塩（少々）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
新たまねぎとチキンの春色マリネの作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩ひとつまみを揉み込みます。
- フライパンを熱し、オリーブオイル（大さじ1）とローズマリーを入れて弱火で加熱します。
- 香りが出てきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、フタをして2〜3分ほど焼きます。
- 返してさらに1〜2分ほど焼いたら、大きめのボウルにローズマリーと一緒に取り出します。
- 玉ねぎは6等分のくし形に切ります。
- アスパラガスは固い部分の皮をプーラーでむき、4等分の斜め切りにします。
- お鍋にお湯を沸かして塩少々を入れ、アスパラガスをかために茹でます。
- 同じ鍋に玉ねぎを入れ、半透明になるまで茹でて水気を切ります。
- オリーブオイル（大さじ2）、レモン汁（大さじ1/2）、はちみつ（大さじ1/2）を泡立て器でよく混ぜ合わせ、レモンの皮少々を入れて混ぜ、塩少々で味を調えます。
- 鶏肉を入れてボウルに玉ねぎ、アスパラガス、レモンを入れ、9のマリネ液を入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、レモンの皮と黒コショウ少々を振って出来上がりです。