２月１６日（木）のおびゴハンは、フードスタイリストの「マロン」さんが２０分でコクを出す絶品「チキンと野菜のスープカレー」のレシピを紹介してくれます。
寒い日にぴったりのスープカレーでほろほろ食感がたまらない骨つきチキンと、冬野菜たくさんの大満足カレーになっています。スープにめんつゆを加えることでたった２０分で何時間も煮込んだような味になりますよ。ご飯にはジャスミンティーを入れて炊いていきます。
ご飯の下準備の材料
- ジャスミンティーパック（２袋）
- お湯（カップ１）
- 塩（小さじ１）
- バター（１０g）
- 米（５合）
ご飯の下準備
- ボウルに湯（カップ１）を注ぎ、ジャスミンティーのパックを入れジャスミンの香りを濃いめに出すようにします。※ジャスミンティーがない場合はほうじ茶などでもいいです。
- 洗って釜に入れた米（５合）に濃く出したジャスミンティーを注ぎ、水を炊く分量まで注ぎかき混ぜて塩（小さじ１）とバター（１０g）を加え炊きます。
チキンと野菜のスープカレーの材料（４人分）
- 鶏もも肉（４本）・・骨つき
- 塩（少々）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
- カレー粉（小さじ１〜２ 大さじ２）
- サラダ油（大さじ１ 大さじ２）
- 人参（１本）
- 大根（厚さ３cm×４個）
- かぼちゃ（厚さ１cm×４個）
- 玉ねぎ（１個）
- 芯のある玉ねぎ（１個）・・芯を残しておいたもの
- クミンシード（小さじ１/２）
- みじん切り生姜（１かけ分）
- みじん切りにんにく（１かけ分）
- 赤唐辛子（１〜２本）
- ドライバジル（小さじ１/２）
- トマトの水煮（２００g）
- 水（カップ５）
- ブイヨンキューブ（２個）
- 砂糖（小さじ１）
- めんつゆ（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- ガラムマサラ（少々）
チキンと野菜のスープカレーの作り方
- 鶏もも肉（４本）は皮面を下にして関節の間に包丁を入れ半分に切り、骨の両脇に切り込みを入れてフォークで穴をあけ火を通りやすくします。両面に塩（少々）と粗挽き黒胡椒（少々）をふり揉み込み下味をつけておきます。カレー粉（小さじ１〜２）を加えてさらに揉み込み１０分ほど常温で寝かせます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１の鶏肉を皮面から入れ強火で焼いてきます。両面に焼き色をつけたら火を止めて粗熱をとります。
- 人参（１本）を皮はむき両端を切り落とし縦に４等分に切ります。大根（３cmの厚さ×４個）は皮を向いておきます。芯のある玉ねぎ（１個）４等分に切り、煮崩れないように爪楊枝を刺しておきます。もう１つの玉ねぎ（１個）はみじん切りにしておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱しクミンシード（小さじ１/２）、玉ねぎのみじん切りを入れ炒めていき塩（少々）を入れ玉ねぎが透明なるまで炒め、みじん切りの生姜（１かけ分）、みじん切りにんにく（１かけ分）、赤唐辛子（１〜２本）をちぎって入れカレー粉（大さじ２）、ドライバジル（小さじ１/２）を加えてさらに炒めトマトの水煮（２００g）を加え、強火にしてトマトの水分を飛ばすように炒め、水（カップ５）、ブイヨンキューブ（２個）を加え、３の人参、玉ねぎを加え塩（少々）、粗挽きコショウ（少々）、砂糖（小さじ１）、めんつゆ（大さじ２）、２の鶏肉を入れて２０分煮込みます。
- 仕上げに醤油（大さじ１）を加えて味を調えて、ガラムマサラ（少々）を加えてスープの完成です。
- 大根とかぼちゃは耐熱皿にのせて６００wの電子レンジで大根は８分、かぼちゃは２分加熱し余分な水分は拭き取り、サラダ油（大さじ１）を引いたフライパンで両面を焼き色をつけて塩（少々）をふります。
- ご飯を盛り付けてスープと具をトッピングして完成です。
感想
とても手が込んでますが美味しそうですね。スープカレー朝食べたいです。