シャウ・ウェイの牛肉と大根の四川風ピリ辛丼/news every

３月５日（金）の「news every」は、中華料理の「シャウ・ウェイ」さんが、自宅で作れる簡単中華料理レシピを紹介してくれました。

「牛肉と大根の四川風ピリ辛丼」は、大根と牛肉の赤身肉を使って、とても安く簡単に作れる丼です。

牛肉と大根の四川風ピリ辛丼の材料（４人分）

• 大根（１/３本）
• 赤身の牛肉（４００g）
• オイスターソース（大さじ２）
• 紹興酒（大さじ１）
• 水（１００cc）
• ベーキングパウダー（５g）
• 油（適量）
• ニンニク（４片）
• 斜め切りのネギ（８cm分）
• 薄切り生姜（１かけ）
• 花椒（適量）
• 唐辛子（６本）
• ローリエ（２枚）
• 豆板醤（大さじ１）
• 水（３００cc）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）

牛肉と大根の四川風ピリ辛丼の作り方

1. 大根（１/３本）は１cm幅のいちょう切りにします。
2. 赤身の牛肉（４００g）をボウルに入れ、オイスターソース（大さじ２）、紹興酒（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
3. 水（１００cc）にベーキングパウダー（５g）を溶かし、２に加えて混ぜ合わせます。
4. 溶き卵（大さじ２）、ごま油（小さじ１）、片栗粉（大さじ１）を加えてさらに混ぜ合わせ、１０分間おきます。
5. 香り油を作ります。フライパンに油（適量）、ニンニク（４片）、斜め切りのネギ（８cm分）、薄切り生姜（１かけ）、花椒（適量）、唐辛子（６本）、ローリエ（２枚）を加えて炒めます。
6. 豆板醤（大さじ１）を加えて溶かし炒めます。
7. ６に１の大根、水（３００cc）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を加えて大根が柔らかくなるまで煮込みます。
8. ７に４の牛肉を加えて（つけ汁は入れません）、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
9. 丼にご飯を盛り付けて、８をかけ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。この時間みみているとよりお腹がすきますね。唐辛子がからそうですが、唐辛子を調節してもいいかもですね。