３月８日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、２つのおかずを一度に楽しめる「ポテトサラダのちくわ天」のレシピを紹介します。
ポテトサラダのじゃがいもは水から塩ゆでにして、火がとったらからいりして水分を飛ばします。仕上げに青のりを加えて香りをプラスします。
ポテトサラダのちくわ天の材料（４人分）
- ちくわ（８本）
- じゃがいも（２個）・・男爵
- 塩（少々）
- キャベツ（１/４個）
- ゆで卵（２個）
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- ミニトマト（８個）
変わり天つゆ
- だし汁（カップ１）
- ウスターソース（大さじ２）
- 一味唐辛子（少々）
ポテトサラダの合わせ調味料
- マヨネーズ（大さじ４）
- 青のり（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
衣
- 冷水（カップ１）
- 小麦粉（１６０g）
ポテトサラダのちくわ天の作り方
- 鍋に変わり天つゆの材料を入れ一煮立ちさせて、冷ましておきます。
- じゃがいも（２個）は、皮をむき一口大に切り、水から塩ゆでします。火が通ったら湯をきりからいいりして水気を飛ばします。キャベツ（１/４個）は千切りにします。ゆで卵（２個）は粗みじん切りにします。
- ボウルに２のじゃがいも、ゆで卵、ポテトサラダの合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
- ちくわ（８本）の片面に包丁で縦に切り目を１本入れて、３をたっぷりと詰めて小麦粉（適量）をまぶします。
- ボウルに衣の材料を混ぜ合わせて、４をくぐらせて１７０度に熱した揚げ油（適量）に入れ２〜３分間揚げます。食べやすく切り、器に盛り付けて、２のキャベツ、ミニトマト、１を添えていただきます。
感想
笠原さんのポテトサラダ、以前他局の番組で、ポテサラ握り寿司のレシピで紹介されましたね。今は息子さんのお弁当を朝作っているそうで、息子さんのお弁当は学校でもみんな興味津々なんだそうですよ。もし私が同級生ならお金払って月に何度か作ってもらいたいお弁当ですね（笑）