照り焼きハンバーグ弁当/きょうの料理ビギナーズ

３月８日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、今月のテーマが「朝作るお弁当」。本日は「照り焼きハンバーグ弁当」のレシピを紹介します。

主役の「照り焼きハンバーグ」、「じゃがいものパセリ和え」、「絹さやの炒め物」を一緒に入れます。彩もよくご飯がススムお弁当ですね。

照り焼きハンバーグの材料（１人分）

• ピーマン（１個）
• エリンギ（１本）
• サラダ油（小さじ１）

肉だね

• 合挽き肉（８０g）
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（少々）
• 溶き卵（１/２個）
• パン粉（大さじ２）
• 牛乳（大さじ１）

合わせ調味料

• 水（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）

照り焼きハンバーグの作り方

1. ボウルに肉だねの材料を順に入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
2. 半分に分けて丸め、小判形に整えます。
3. ピーマン（１個）は縦半分に切ってヘタと種をのぞき、横に５mm幅の細切りにします。エリンギ（１本）は手で縦６〜８等分に裂き、長さを半分に切ります。合わせ調味料は混ぜておきます。
4. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、２を並べ入れ、約３分間焼きます。焼き色がついたら返し、空いているところにピーマン、エリンギを加えて炒めます。
5. 野菜がしんなりとしたら混ぜておいた合わせ調味料を加えてサッと絡めます。蓋をして弱めの中火で３〜４分間蒸し焼きにします。

じゃがいもパセリマヨ和えの材料（１人分）

• じゃがいも（１個）
• パセリ（少々）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

じゃがいもパセリマヨ和えの作り方

1. じゃがいも（１個）はよく洗って芽をのぞき皮付きのままラップでふんわりと包みます。６００wの電子レンジに約３分３０秒間加熱します。
2. ラップをはずして粗熱を取り、ペーパータオルに包み皮をむきます。
3. ボウルに入れフォークで粗くつぶし、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。冷めたらマヨネーズ（大さじ１）を加えて、パセリ（少々）をキッチンバサミで細かく切りながら加えて和えます。

絹さやと卵の炒め物の材料（１人分）

• 絹さや（４０g）
• 溶き卵（１/２個）
• ごま油（小さじ１）

合わせ調味料

• 水（大さじ１）
• 削り節（１g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

絹さやと卵の炒め物の作り方

1. 絹さや（４０g）はヘタと筋をのぞきます。小さめのフライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、絹さやを加えて炒めます。油が回って色が鮮やかになったら合わせ調味料を加えて、蓋をして約１分間加熱します。
2. 水気がなくなってきたら、溶き卵（１/２個）を回しいれ、柔らかく固まったら火を止めて取り出します。

詰め方

1. 弁当箱にご飯（適量）、照り焼きハンバーグ、ピーマンとエリンギを加えます。じゃがいもパセリマヨ、絹さやと卵の炒め物をお弁当カップに入れて詰め、ご飯に黒ごまをふります。

感想

お弁当の副菜も一緒に紹介してくれるととっても助かりますね。我が家も塾にお弁当を持っていく生活が始まりました。美味しく食べて頑張ってくれるといいな。と思って作っています。