３月１１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、福島県出身の料理研究家、「本田よう一」さんが福島県の「牛肉」と「おふ」をつかった「牛肉と車ぶのすき煮」レシピと「いかにんじん」のレシピを紹介していただきます。
「牛肉と車ぶのすき煮」は、牛薄切り肉を食べやすく切り、さっと炒めたら一度取り出します。水で戻した西会津名産の「車ぶ」を酒、みりん、醤油、砂糖で甘辛く煮ます。ここに牛肉を戻し入れ、仕上げにミニトマトを加えて柔らかくなるまで煮込みます。
牛肉と車ぶのすき煮の材料（２人分）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 車ぶ（２枚）
- サラダ油（大さじ１/２）
- だし（カップ１・１/２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- ミニトマト（２０個）
牛肉と車ぶのすき煮の作り方
- 牛切り落とし肉（１５０g）は食べやすく切ります。
- 車ぶ（２枚）は水で戻し、絞って６等分に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、１の牛肉を炒め、一旦取り出します。
- 同じフライパンにだし（カップ１・１/２）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を加えて、中火にして２の車ぶを入れ時々返し５分間煮込み、３の牛肉を戻し入れ２分間煮込みます。
- ミニトマト（２０個）を４に加えて、トマトの皮が破れるまで煮込みます。
- お皿に盛り付けていただきます。
いかにんじんの材料（作りやすい分量）
- 乾燥スルメイカの胴（１枚）
- 昆布（１枚 ３cm×８cm）
- 人参（３本）
- 醤油（カップ１/４）
- 酒（カップ１/４）
- みりん（大さじ２）
いかにんじんの作り方
- 乾燥スルメイカの胴（１枚）はハサミで細切りにします。昆布（１枚 ３cm×８cm）もハサミで細切りにします。人参（３本）は、細切りにします。
- 鍋に醤油（カップ１/４）、酒（カップ１/４）、みりん（大さじ２）は沸かして弱火で２分間煮ます。常温で冷まします。
- 保存袋に１を入れ、２を注ぎます。しっかりと口を閉じて、よく揉みます。冷蔵庫で一晩おきます。
- 冷蔵庫で１週間ほど保存が可能です。
感想
福島県、とっても大きい県ですね。磐梯山を眺めるのがとっても好きです。そしてとっても空が広いですね！地震や一昨年の豪雨で被害で大変な思いをしていると思います。また豊かな福島に戻るように