速水もこみちの３種のきのことパンチェッタのリゾーニ/モコズキッチン

９月２１日（水）のモコズキッチンでは珍しいショートパスタ、リゾーニを使ったパスタレシピが紹介されました。

リゾーニは米粒の形をしたショートパスタで、イタリア料理ではスープなどによく入れて使うそうです。レシピのバリエーションがまた増えそうなパスタですね！

３種のきのことパンチェッタのリゾーニの材料

• リゾーニ（１８０g）
• オリーブオイル（大さじ３）
• にんにく（２片）
• パンチェッタ（１２０g）
• ホワイトマッシュルーム（３個）
• しめじ（１/２袋）
• まいたけ（１袋）
• バジルの葉（６枚）
• バター（１６g）
• トマトソース（１缶）
• 塩（少々）
• 胡椒（少々）
• パルミジャーノ（大さじ３）
• イタリアンパセリ（１本）

３種のきのことパンチェッタのリゾーニの作り方

1. 鍋に湯を沸かし塩（少々）を入れリゾーニ（１８０g）を入れ１１分位茹でます。
2. フライパンを火かけオリーブオイル（大さじ３）を入れます。
3. パンチェッタ（１２０g）を短冊切りにして、にんにく（２片）を刻み、パンチェッタをフライパンに入れます。
4. ホワイトマッシュルーム（３個）を薄切りにして、しめじ（１/２袋）とまいたけ（１袋）は手でさばいていき、刻んだにんにくと一緒にフライパンに入れて炒めていきます。
5. 塩（少々）、胡椒（少々）、バター（１６g）をフライパンに入れ、バジルの葉（６枚）を刻みフライパンに入れ更に炒めます。
6. トマトソース（１缶）を入れ弱火で数分煮詰めていきます。
7. 茹で上がったリゾーニをフライパンに入れ、トマトソースとよく絡めます。
8. パルミジャーノ（大さじ３）を入れ更に絡めていきます。
9. お皿に盛り付けて、イタリアンパセリ（１本）の葉をちぎって飾り、オリーブオイル（少々、）パルミジャーノ（少々）かけ、完成です。

感想

パンチェッタの旨味がぎっしりの、リゾットのようなパスタです。きのこの食感がアクセントになり、パルミジャーノチーズがたっぷりの濃厚パスタになっています。