３月１２日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、魚介の旨味がたっぷりと入った「アクアパツァご飯」のレシピを紹介します。
アクアパッツァをご飯にアレンジして、旨味たっぷりのだしに、たっぷりのレモンが爽やかです。見た目も華やかでおもてなしにもぴったりです。
アクアパッツァご飯の材料（４人分）
- お米（２合）
- 鯛（２切れ）・・切り身
- 塩（適量）
- あさり（２００g）・・殻付き
- ミニトマト（８個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（１かけ）
- オリーブオイル（大さじ２・１/２）
- オリーブの実（２０粒）・・緑/種ぬき
- 黒コショウ（適量）
- ミニトマト（６個）
- レモン（１/４個）
- バジル（８枚）
合わせ調味料
- 白ワイン（大さじ３）
- 水（カップ１・１/２）
- 塩（小さじ１）
アクアパツァご飯の作り方
- お米（２合）は洗って、３０分間ほど浸水してからザルにあげて、しっかりと水気をきります。
- 鯛（２切れ）は両面に塩（適量）をふり、１０分間ほどおきます。あさり（２００g）は砂抜きして洗います。ミニトマト（８個）はヘタを除き皮に切り目を入れます。
- 玉ねぎ（１/２個）、みじん切りニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
- 厚手の鍋にオリーブオイル（大さじ２・１/２）の大さじ２を温めて、３を炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、１を加えて軽く炒めます。
- 合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、２とオリーブの実（２０粒）をのせます。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、１３分間加熱します。
- ミニトマト（８個）はヘタを除き４等分に切り、レモン（１/４個）は薄い半月切りにします。バジル（８枚）は、手でちぎります。これらをボウルに入れ、残りのオリーブオイルを加えて和えます。
- ５の蓋をあけ、６を加えて黒コショウ（適量）をふります。全体を混ぜてからいただきます。
感想
アクアパツァ、とっても美味しいですね。旨味がお米に染み込んでとっても絶対に美味しいですね。