笠原将弘の椎茸シューマイ/ノンストップ

３月１５日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「椎茸のシューマイ」レシピを紹介します。

山盛りにつめた肉だねと椎茸の旨味がたっぷりと入ったシューマイは、豚ロース塊をみじん切りにして肉だねにします。フライパンにもやしを広げ入れ、水を注いでシューマイをのせ蒸し上げるので蒸し器も必要ありません。

椎茸シューマイの材料（４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉（１００g）
• 豚ひき肉（２００g）
• 椎茸（１２枚）
• 玉ねぎ（６０g）
• 片栗粉（適量）
• もやし（２００g）
• 塩（少々）
• 小口切り万能ネギ（５本分）

合わせ調味料

• オイスターソース（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• ごま油（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）

つけだれ

• 醤油（大さじ１）
• 辛子（小さじ１）

椎茸シューマイの作り方

1. 玉ねぎ（６０g）はみじん切りにします。椎茸（１２枚）は軸を除き、軸はみじん切りにします。ボウルに玉ねぎと軸を入れ、片栗粉（大さじ１）をまぶします。
2. 豚肩ロースかたまり肉（１００g）は５mm角の粗みじん切りにします。
3. ボウルにひき肉（２００g）と２を入れ、合わせ調味料を加えてしっかりと練ります。粘りが出て白っぽくなったら１の玉ねぎと軸を加えて、さっくりと混ぜます。冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
4. １の椎茸の内側に片栗粉（適量）をまぶします。等分した３を押し込むようにつめて山盛りにして、形を整えます。
5. フライパンにもやし（２００g）を広げ、塩（少々）をふり、水をひたひたまで注ぎます。上に４を並べて、蓋をして、強火にかけます。沸騰したら、中火にして、１０分間ほど加熱します。器に盛り付けて、つけダレと小口切り万能ネギを合わせて添え、いただきます。

感想

旨味たっぷりでとっても美味しそうですね。もやしも一緒に食べれるので、これだけで十分なおかずになりますね。