笹島保弘のタコと長芋の漬物サラダ/NHKシェフの休日

３月１６日（火）の「NHKシェフの休日」は、イタリア料理店オーナーシェフの「笹島保弘」さんの休日ごはんのレシピを紹介します。京都八坂神社の近くにあるレストランは、東京と大阪にもお店があり、笹島さん自身日本中を巡る忙しい日を送ります。

そんな笹島さんが紹介してくれる休日ごはんは、市販品を使ってパパッと作れる簡単で気軽に食べれるのが笹島流です。「タコと長芋の漬物サラダ」は、長芋のとろみが全体をまとめて、味付けも決めてくれます。白ワインにぴったりの一品です。

タコと長芋の漬物サラダの材料（４人分）

• ゆでだこの足（２本）
• 長芋（１/４本）
• 漬物（１００g）・・市販のもの今回はカブの漬物
• 漬物の汁（少々）
• 白ワインビネガー（大さじ１）
• 七味唐辛子（適量）
• 塩（ふたつまみ）
• オリーブオイル（適量）

タコと長芋の漬物サラダの作り方

1. たこ（２本）は一口大の乱切りにします。長芋（１/４本）は１cm厚さのいちょう切りにします。漬物（１００g）は粗く刻みます。
2. １をボウルに入れ、漬物の汁（少々）と塩（ふたつまみ）、白ワインビネガー（大さじ１）を加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。オリーブオイル（適量）を加えて混ぜ、器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子をふります。

感想

彩もとっても綺麗ですね。市販のものを利用してパパッと作るところも自然でいいですね。