３月１８日（木）の「スッキリ」は、レストラン「Sio」の「鳥羽周作シェフ」の「みんなの食卓８回目」では、女優の「綾瀬はるか」さんに「オムハヤシ」を伝授します。
「オムハヤシ」は洋食屋さんのようなフワッと卵と簡単ソースを綾瀬さんに伝授します。「万能ケチャップライス」にフワッと卵と簡単ハヤシライスソースをかけていただきます。ケチャップライスは炊飯器で作ります。
オムハヤシの材料（２人分）
ケチャップライス
- お米（３００g）
- 水（２２５cc）
- 鶏ガラスープの素（５g）
- ケチャップ（５０g）
- バター（１０g）
ハヤシライスソース
- 牛肉スライス（２５０g）
- 玉ねぎ（１個）
- デミグラスソース缶（２９０g）
- 野菜ジュース（１００ml）
- 水（１００ml）
- バター（２０g）
- ケチャップ（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 砂糖（少々）
フワトロ卵
- 卵（４個）
- 水（１００ml）
- 鶏ガラスープの素（小さじ１）
- 生クリーム（大さじ２）
- バター（１５g）
オムハヤシの作り方
- ケチャップライスを作ります。お米（３００g）は１５分間水につけます。
- 水を捨て１０ふんかん乾燥させます。
- 炊飯器の中にお米と鶏がらスープの素（５g）とケチャップ（５０g）を入れて炊きます。
- 炊き上がったらバター（１０g）を加えて全体になじませます。
- ハヤシライススソースを作ります。玉ねぎ（１個）はくし切りにします。
- 牛肉（２５０g）は炒める直前に塩（適量）とコショウ（適量）で下味をつけ、炒めます。
- 全体に火が通ったらお肉をボウル付きのザルに移して油をきります。フライパンは１度洗います。
- バター（適量）を溶かして５の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、７の牛肉を戻し入れ、デミグラスソース缶（２９０g）、野菜ジュース（１００ml）、水（１００ml）、ケチャップ（大さじ２）、みりん（大さじ２）を入れて煮込みます。
- 醤油（大さじ１）を加えて、塩（適量）と砂糖（適量）で味を調えます。
- 仕上げにバター（２０g）を加えてコクを出します。
- フワトロ卵を作ります。卵（４個）と生クリーム（大さじ２）をよくかき混ぜます。
- 鍋に水（１００ml）と鶏がらスープの素（小さじ１）を沸騰させます。
- 沸騰したら鍋にバター（１５g）の半分を入れかき回して１１の卵液を２/３ほど入れ焦げないようにかき回します。
- トロトロになったら残りの卵液を加えて残りのバターを入れます。
- 仕上げにご飯をお皿に盛り付けて、フワトロ卵、ハヤシライスソースをかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。炊飯器でケチャップライスも作るのでより良いですね。ぜひ作ってみます。