柳澤英子のゴロゴロ大豆のチリコンカン風/NHK所さん！大変ですよ

３月１８日（木）の「NHK所さん！大変ですよ」は、８３歳でも現役の「伊東四朗」さんをゲストに迎えて、健康の秘訣と極意を紹介していただきます。そして、今も挑戦を続けるシニアたちに健康の極意を教えていただきます。

料理研究家の「柳澤英子」さんが紹介するのは、脳機能を高める簡単レシピ。「ゴロゴロ大豆のチリコンカン風」はとっても簡単に美味しく作れます。タンパク質が豊富な大豆たっぷりの一皿です。

ゴロゴロ大豆のチリコンカン風の材料（２人分）

• 蒸し大豆（３００g）
• 赤ピーマン（２個）
• オリーブオイル（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ガーリックパウダー（少々）
• 無塩トマトジュース（カップ１）
• トマトケチャップ（大さじ１）
• チリパウダー（小さじ１）
• 鯖の水煮（１００g）
• 刻みパセリ（適量）
• レモン汁（適量）

ゴロゴロ大豆のチリコンカン風の作り方

1. 蒸し大豆（３００g）をフライパンに入れます。
2. 赤ピーマン（２個）は粗く刻み１に入れます。オリーブオイル（小さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）、ガーリックパウダー（少々）を加えて中火にかけ炒めます。
3. 無塩トマトジュース（カップ１）を加えて５分間煮込みます。
4. トマトケチャップ（大さじ１）、チリパウダー（小さじ１）、鯖の水煮（１００g）を汁ごと加えて煮込みます。
5. お皿に盛り付けて、刻みパセリ（適量）とレモン汁（適量）をかけていただきます。

感想

大豆は本当に体にいいですね。日光浴、大豆、緑茶がとってもいいそうですよ。普段の生活に無理なく取り入れたいですね。