坂本昌行のわけぎ醤油のイカチヂミ天/ノンストップ

３月１９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、天ぷら風のチヂミ「わけぎ醤油のイカチヂミ天」のレシピを紹介します。

たっぷりのイカに紅ショウガをアクセントにします。梅干しの酸味が効いたわけぎ醤油で美味しさをさらにアップさせます。

わけぎ醤油のイカチヂミの材料（２人分）

• イカ（８０g）・・胴の部分
• わけぎ（）
• にら（３０g）
• 水（１３０ml）
• 紅ショウガ（１５g）
• サラダ油（適量）

衣

• 小麦粉（７０g）
• 片栗粉（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ１/２）
• 顆粒鶏がらスープの素（小さじ１/４）
• 塩（ふたつまみ）

たれ

• 醤油（大さじ３）
• みりん（大さじ１）
• 梅干し（１個）・・種をのぞき叩いたもの
• ラー油（適量）

わけぎ醤油のイカチヂミの作り方

1. わけぎ（３本）は白い部分２０g分を小口切りにします。残りの緑の部分はみじん切りにしてボウルに入れ、タレの材料を合わせてよく混ぜ合わせます。３０分間おき、わけぎ醤油にします。
2. イカ（８０g）は７mm幅の細切りにして、にら（３０g）は３cm幅に切ります。
3. 別のボウルに２と１の白い部分を入れ、衣の材料を加えます。水（１３０ml）は２回に分けていて、粉を溶きながら混ぜます。全体が混ざったら紅ショウガ（１５g）を入れ混ぜ合わせます。
4. フライパンに多めのサラダ油（適量）を中火で熱し、穴あきお玉を使って、３の具材だけを先に４箇所におとし入れます。周りが硬くなってきたら、生地を少しずつスプーンでかけます。カリッとしたら上下を返し、反対側も揚げ焼きにします。両面カリッとしたら取り出して油をきります。
5. 器に盛り付けて１を添えて、つけていただきます。

感想

揚げたて絶対に食べたいので、出演者の皆さんクイズに真剣ですね。わけぎは脇役の食材ですが、今日はメインの一部ですね。ぜひ作ってみます。