笠原将弘の鯛とミツバのチャーハン/ノンストップ

３月２２日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「鯛とミツバのチャーハン」レシピを紹介します。

鯛は両面を焼いて中まで火が通ったら木べらでほぐしながら炒めmるのがポイントです。仕上げに塩昆布を加えて旨味と風味をプラスします。

鯛とミツバのチャーハンの材料（４人分）

• 鯛（２切れ）・・切り身
• ミツバ（１０本）
• 塩（適量）
• 卵（２個）
• サラダ油（大さじ３）
• 温かいご飯（８００g）
• 塩昆布（２０g）
• 白いりごま（大さじ１）
• 刻みのり（適量）

合わせ調味料

• だし汁（大さじ４）
• 薄口醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

鯛とミツバのチャーハンの作り方

1. 鯛（２切れ）は小骨を除き、塩（適量）をふり１５分間おき、水気を拭き取ります。ミツバ（１０本）は、１cm長さに切ります。卵（２個）は溶きほぐし、合わせ調味料と混ぜ合わせます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ３）の大さじ１・１/２を中火で熱し、１の鯛の両面を焼きます。中まで火が通ってきたら、木べらでほぐしながら炒めます。火を通して取り出します。
3. フライパンを綺麗にして残りのサラダ油を中火で熱し、１の溶き卵を入れて半熟状になるまで炒めます。
4. ご飯（８００g）をほぐれるまで炒め、２を戻し入れ炒め合わせます。１のミツバを加えます。
5. 塩昆布（２０g）を加えて炒め合わせます。器に盛り付けて、ごま（大さじ１）を散らして刻みのり（適量）をのせて完成です。

感想

とっても贅沢ですが、とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみたいです。