藤井恵のうどとチーズの春巻/きょうの料理

３月２２日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「藤井恵」さんが、春の山菜を使ったデトックスレシピを紹介します。

「うどとチーズの春巻き」は、カリカリの皮に包まれたうどがシャキシャキ、ホクホクに！カニカマとチーズと合わせて新しい春巻きです。

うどとチーズの春巻きの材料（８本分）

• うど（太い部分１２cm）
• 春巻きの皮（小８枚）
• プロセスチーズ（８０g）
• カニかまぼこ（８本）
• 揚げ油（適量）
• 塩（適量）

のり

• 小麦粉（大さじ１）
• 水（大さじ１）

うどとチーズの春巻きの作り方

1. うど（１２cm）は長さを半分に切り、皮をむき四つ割にします。プロセスチーズ（８０g）は等分の棒状に切ります。のりの材料はよく混ぜ合わせます。
2. 春巻きの皮（８枚）は角を手前側に置き、向こう側の２辺にのりを塗ります。中央より少し手前に１のうどとチーズ、カニかまぼこを１本ずつのせ、左右に折り込んでしっかりと巻きます。
3. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、２を入れ時々返しながら５〜６分間揚げます。カリッきつね色になってきたら油を切り、お好みで塩（少々）をふりいただきます。

感想

今の時期しか食べてない山菜は苦味が体をデトックスしてくれるといいますね。よくうるいに牛肉の佃煮をのせて食べていました。うどのチーズ春巻きもとっても美味しそうですね。