３月２３日（火）の「きょうの料理」は、「父さんのきょうからキッチン」最終回。２年間続いたコーナーも今日で最後になり、最終回は、全国から募った８人の視聴者のみなさんが、後藤アナウンサーと一緒にリモートで参加しくださいます。卵をふわとろに仕上げるコツは必見の最終回です。
「オムライス」は卵は半熟に仕上げます。フワトロのポイントは卵液にマヨネーズと牛乳を加えます。
オムライスの材料（２人分）
- ご飯（３００g）・・温かいもの
- 鶏もも肉（１００g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- ピーマン（１個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（小さじ２）
- バター（大さじ１/２）
- トマトケチャップ（適量）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ４）
- 醤油（小さじ１）
- ウスターソース（小さじ１）
卵液
- 卵（４個）
- マヨネーズ（大さじ２）
- 牛乳（大さじ２）
- コショウ（少々）
オムライスの作り方
- 鶏肉（１００g）は１cm角に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。玉ねぎ（１/４個）は１cm角に切り、ピーマン（１個）はヘタと種を除き１cm四方に切ります。
- 大きめのフライパンにサラダ油（小さじ２）を弱めの中火で熱し、鶏肉と玉ねぎを炒めます。鶏肉に火が通ったらピーマンを加えてサッと混ぜます。
- 合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
- ご飯（３００g）を加えて炒め、コショウ（少々）を加えてさらに炒めます。満遍なく色がついたら１人分ずつ器の中央に盛り付けます。ラップで上から包みラグビーボール形に整えます。
- オムレツを１人分ずつ作ります。ボウルに卵液の材料の各半量入れ、菜箸で溶きほぐします。
- 小さめのフライパンを強めの中火で温めて、バター（大さじ１/２）を溶かします。５を加えて縁が固まり始めたら、ヘラで大きく混ぜ、全体が半熟状になったら火を止めます。
- オムレツをフライパンの縁に寄せて形を整えて、４の上にのせます。
- オムレツの中央をスプーンやペティナイフで切り開いて広げ、トマトケチャップ（適量）をかけます。もう１人分も同様に作ります。
感想
オムライス、子供達が好きでよく作ります。卵が半熟希望の家族もいるのでぜひ挑戦したいです。堀江ひろ子さんは、お母さんみたいでとっても優しい口調が好きでした。優しい料理の説明で家事が頑張れます！