坂本昌行のOne Dish！豚肉とかぶのふきのとう炒め/ノンストップ

３月２６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、春の食材「ふきのとう」を使って「豚肉とかぶのふきのとう炒め」のレシピを紹介します。

ふきのとうのほろ苦さと粉チーズと味噌のコクが美味しさを引き立てます。ご飯がススムボリューム満点のおかずレシピです。

豚肉とかぶのふきのとう炒めの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉とんかつ用（２枚）
• 葉付きかぶ（２個）
• ふきのとう（３個）
• 粉チーズ（大さじ１）
• サラダ油（大さじ１/２）

豚肉下味

• すりおろしニンニク（１かけ）
• はちみつ（大さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１/２）

豚肉とかぶのふきのとう炒めの作り方

1. 豚肉（２枚）は食べやすい大きさに切り、下味の材料を揉み込みます。
2. 鍋に湯を沸かして、ふきのとう（３個）を入れ５分間ほど茹でます。冷水に取り水気をしっかりと絞り、粗く刻みます。
3. ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ、粉チーズ（大さじ１）２を合わせ、混ぜ合わせておきます。
4. かぶ（２個）は茎を落とし皮をむき、１cm厚さの半月切りにします。葉と茎は柔らかい部分を選び、４cm長さに切ります。
5. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１と４のかぶを入れ焼きます。焼き色がついたら返し、かぶの茎と葉、３をのせ、蓋をして弱めの中火で３分間ほど加熱します。
6. 蓋を外して全体を炒め合わせ、器に盛り付けます。

感想

ふきの苦味が今だけの味になりますね。ご飯にぴったりのおかずですね。