３月２８日（日）の「所さんの目がテン！」は「スパイスカレー」が紹介されました。スパイスは食べる漢方とも言われていて、「ターメリック」はお腹でクルクミンになり免疫を高めることもできます。コリアンダーは認知症の予防にもなるそうですよ。そんな免疫を高めるカレーを「印度カリー子」さんが専門家のアドバイスを受けながら作ってくれます。
クルクミンは体の吸収率が悪いのですが、作り方のアレンジで吸収率がアップします。クルクミンの吸収率をアップさせるために「かき」を使って、「かきのペッパーカレー」を作ります。
グレービー（２人分）
- 玉ねぎ（１個）
- トマト（１個）・・トマト缶の場合２００g
- ニンニク（１かけ）
- 生姜（１かけ）
- サラダ油（大さじ１）
- 食塩（小さじ１）
- ターメリック（小さじ１）
- クミン（小さじ１）
- コリアンダー（小さじ１）
グレービーの作り方
- カレーの素グレイビーを作ります。玉ねぎ（１個）、ニンニク（１かけ）、生姜（１かけ）は全てみじん切りにします。トマト（１個）は小さめの角切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクが茶色になるまで３０分炒めます。
- ２にトマトを加えてペーストになるまで炒めます。
- ３を弱火にしてターメリック（小さじ１）、クミン（小さじ１）、コリアンダー（小さじ１）、塩（小さじ１）を加えて炒め合わせます。グレイビーは多めに作って小分けにしてラップに包み冷凍しておくととっても便利です。
かきのペッパーカレーの材料（２人分）
- かき（２００g）
- 水（１００ml）
- ココナッツミルク（１００ml）
- レモン汁（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- ブラックペッパー（小さじ１/４）・・粉末のもの
- グレイビー（２人分）
かきのペッパーカレーの作り方
- 鍋にグレイビー（２人分）、水（１００ml）、ココナッツミルク（１００ml）、レモン汁（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を入れ弱火にかけ、よく混ぜ合わせます。
- かき（２００g）を加えて７分間加熱します。
- ブラックペッパー（小さじ１/４）を加えて合わせます。
３種類のスパイスカシューナッツの作り方
- フライパンに油（適量）、カシューナッツ（５０g）、ターメリック（少々）、クミン（少々）、コリアンダー（少々）、塩（少々）を入れます。
- 弱火で３分間炒め合わせます。
感想
黒コショウとクルクミンの組み合わせがとってもいいそうですよ。かき、今しか食べれないのでぜひ作ってみるといいと思います。