山本麗子の春キャベツと茹で豚の土佐酢和え/きょうの料理

３月２９日（月）の「きょうの料理」は今週は春野菜のオールスターレシピを紹介します。春野菜は生でも加熱しても、主菜にしても副菜でも、とっても美味しく食べれますね。本日の担当は長野県で料理教室を主宰している「山本麗子」さんです。

「春キャベツと茹で豚の土佐酢和え」は、柔らかな春キャベツと豚肉だけのシンプルなおかず。だし入りのまろやかな合わせ酢で和えて、さらにかつお節をのせて、風味をプラスします。キャベツの甘みが引き立つ一品です。

春キャベツと茹で豚の土佐酢和えの材料（２人分）

• 春キャベツ（１/５〜１/４個）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 削り節（適量）
• 片栗粉（大さじ１強）
• 塩（小さじ１）
• サラダ油（小さじ１）

土佐酢

• 酢（大さじ１・１/２）
• だし（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

春キャベツと茹で豚の土佐酢和えの作り方

1. キャベツ（１/５〜１/４個）は一口大に切ります。豚肉（１００g）は一口大に切り、片栗粉（大さじ１強）をまぶします。土佐酢の材料は混ぜ合わせておきます。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩（小さじ１）、サラダ油（小さじ１）を入れます。豚肉を加えてサッと混ぜます。色が変わったらキャベツを加えて、再び沸いたらザルに上げます。
3. ２の湯をしっかりときってボウルに入れ、土佐酢をまわしかけて和えます。器に盛り付けて、削り節をのせていただきます。

感想

シンプルですがとっても美味しそうですね。土佐酢で爽やかさも出していますね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。