３月２９日（月）の「NHKうまいッ！」は、神奈川県の「湘南ゴールド」が特集されました。甘みと酸味が絶妙な湘南ゴールドは、「黄金柑（ゴールデンオレンジ）」の交配で１２年かけて開発された柑橘です。皮がレモンのように黄色で、中身はオレンジ。他のオレンジ類を圧倒する華やかな香りを持っていて“まるで香水のよう”と言われるほど。今でも一般には中々手に入らない柑橘ですね。
そんな「湘南ゴールド」を使ったレシピを紹介します。
湘南ゴールドの彩り炒め物の作り方
- 湘南ゴールド（１個）は皮ごと５mm厚さの輪切りにします。
- フライパンに油（適量）をひき、豚バラ（２００g）、一口大に切ったキャベツ（適量）、細切りパプリカ（適量）、スティックセニョール（適量）を加えて炒めます。
- 野菜がしんなりとしたら１を加えて一緒に炒めます。
- 仕上げに塩（適量）、コショウ（適量）を加えて味を調えてお皿に盛り付けます。
酢豚風鶏の唐揚げの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は一口大に切ります。
- 湘南ゴールド（１個）は半分に切り、１に搾りいれます。２時間漬け込みます。小麦粉（大さじ１）と片栗粉（大さじ１）をまぶします。
- １８０度の油で１分３０秒揚げます。
- 鍋に酢（大さじ２）、ウスターソース（大さじ２）、ケチャップ（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、水（大さじ２）を入れ火にかけます。
- 一煮立ちしたら薄切りにした湘南ゴールド（１/２個）を入れ、水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみをつけます。
- ３の唐揚げに５のあんをかけていただきます。
感想
湘南ゴールドは中々店頭で見かけることがないですね。でもとっても美味しそうですね。調べたら湘南ゴールドのビールがありました。地元神奈川県が頑張っていますね。