３月３１日（水）の今日からスタートの「NHKお弁当大百科」は、お弁当やテイクアウトが評判のお店でプロのコツを紹介していただきます。そして家庭料理にも取り入れやすくアレンジしたお弁当レシピを料理研究家の「渡辺あきこ」さんが紹介してくれます。
すき焼きの名店「今半」が教えてくれたレシピで作るのは「豚すき焼き弁当」。ご飯がススムすき焼きをお手軽な豚肉で作ります。甘辛味の割り下はお肉にも野菜にも合います。
豚すき焼き弁当（２人分）
豚すき焼き風とじゃがいもの煮っころがし
- 豚ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
- 焼き豆腐（１/４丁）
- しらたき（１/２袋）
- 細ねぎ（６本）
- じゃがいも（１個）
割り下
- 水（カップ３/４）
- 醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
- 砂糖（大さじ２）
豚すき焼き風の作り方
- 鍋に割り下の材料を入れて一煮立ちさせ火から下ろします。焼き豆腐（１/４丁）は４等分に、細ねぎ（６本）は５cm長さに切ります。しらたき（１/２袋）は２分間ほど下ゆでし、ザルに上げます。粗熱が取れたら４〜５cm長さに切ります。じゃがいも（１個）は乱切りにして耐熱皿に並べ、水（大さじ１）をふり、ふんわりとラップをかけて、６００wの電子レンジに３分間加熱します。
- 別の鍋に湯（カップ２）を沸かして、割り下を大さじ２加えます。豚肉（１５０g）を２〜３枚ずつ入れてサッと茹でてザルにあげます。
- ３の鍋のアクを取り、焼き豆腐、しらたき、じゃがいも、細ねぎを入れて１〜２分間煮ます。汁ごとバットに取り出して冷まします。
- お弁当に。お弁当箱にご飯を詰めて、豚すき焼き風、じゃがいもをのせ、市販の紅ショウガを添えます。４の煮汁を軽く煮詰めて豚すき焼きに適量かけます。
感想
豚肉で作るのでとっても手軽ですね。ボリューム満点でとっても美味しそうですね。