４月２日（金）の「ノンストップ」、「坂本昌行のOne Dish」のコーナーは、旬の「タケノコ」を美味しく味わえる「タケノコのはさみ揚げ」のレシピを紹介します。
タケノコに鶏ひき肉の肉だねを挟み天ぷら粉をまぶして揚げます。酢味噌のタレが美味しさをさらに引き立てます。
タケノコのはさみ揚げの材料（２人分）
- タケノコ（２００g）・・下ゆで済みのもの
- 鶏ひき肉（２００g）
- 長ネギ（１/４本）
- 木の芽（５g）
- 天ぷら粉（適量）
- 揚げ油（適量）
肉だねの下味
- 酒（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
衣
- 天ぷら粉（大さじ５）
- 水（カップ３/４）
つけだれ
- 酢（大さじ１・１/２）
- 味噌（大さじ１）
- はちみつ（小さじ１）
タケノコのはさみ揚げの作り方
- タケノコ（２００g）は縦に両端を切り落として、８等分の薄切りにします。切り落とした端の部分はみじん切りにします。
- 長ネギ（１/４本）はみじん切りにして、木の芽（５g）は粗みじん切りにします。
- ボウルにひき肉（２００g）、１のみじん切りタケノコと２の長ネギ、肉だねの下味の材料を加えて混ぜ、木の芽の２/３量を加えて混ぜます。
- １の薄切りタケノコの両面に天ぷら粉（適量）を薄くまぶします。同じくらいの大きさのタケノコを２枚１組にして、３の肉だねを等分に挟みます。全部で４個作ります。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、衣の材料を混ぜ合わせて４をくぐらせ、６〜７分間火が通るまで揚げます。
- お好みで切って器に盛り付けます。混ぜ合わせたつけだれに、残りの木の芽を加えて、添えてつけていただきます。
感想
タケノコを満喫できる一品ですね。挟み揚げにしてとっても贅沢ですね。