４月２日（金）の「きょうの料理」「大原千鶴の小粋な季節の食卓」が今日から月に１回始まります。四季の移ろいを感じる食材を使った料理レシピを紹介します。
「鯛のバター蒸し木の芽添え」は、春を告げる魚、「たい」をレンジで手軽のバター蒸しにします。木の芽と菜の花を添えて香りも楽しみます。一緒に「たいの刺身たたき木の芽塩」も作ります。
鯛のバター蒸し木の芽添えの材料（２人分）
- たい（２切れ）・・切り身
- 薄切りニンニク（６枚）
- バター（２０g）
- 菜の花（適量）
- 木の芽（適量）
- すだち（適量）・・くし形に切る
- 塩（適量）
- 酒（適量）
- 薄口醤油（適量）
鯛のバター蒸し木の芽添えの作り方
- たい（２切れ）は大きければ半分に切り、塩（小さじ１/４）をふり３０分間以上おき、水気を拭きます。菜の花（適量）は長ければ半分に切ります。
- １人分ずつ作ります。耐熱皿に１のたいの半量をのせ、酒（小さじ１）をふります。薄切りニンニク（６枚）とバター（２０g）の半量をのせ、菜の花半量を添えます。ラップをして６００wの電子レンジで２〜３分間加熱します。もう１人分も同様に作ります。バターが完全に溶けてからさらに３０秒間加熱するといいです。
- ラップを取り、薄口醤油（小さじ１/２）ずつふります。木の芽（適量）を手のひらで叩いて添え、すだちを添えいただきます。
たいの刺身たたき木の芽塩の材料と作り方
- 木の芽（適量）を包丁で細かくたたきます。薄切りたい（刺身用/適量）適量に絡めます。
- 器に盛り付けて、薄切りミニトマト（適量）を彩りに添えて、塩（少々）をつけていただきます。
感想
どちらもとってもおしゃれな和食ですね。彩りも風味も大事にしていますね。電子レンジで作るのでハードルが下がりますね。