あぶりほたるいかの梅しょうが醤油/きょうの料理

４月２日（金）の「きょうの料理」「大原千鶴の小粋な季節の食卓」が今日から月に１回始まります。四季の移ろいを感じる食材を使った料理レシピを紹介します。

「あぶりほたるいかの梅しょうが醤油」は塩気が強いほたるいかは軽く炙ってシンプルに味わいます。さっぱり味の梅しょうが醤油を合わせるとより美味しくなります。

あぶりほたるいかの梅しょうが醤油の材料（２人分）

• ほたるいか（１０匹）・・茹でたもの
• 青じそ（１枚）

梅しょうが醤油

• すりおろし生姜（小さじ１/２）
• 梅肉（小さじ１/２）
• だし（大さじ１）
• 酢（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）

あぶりほたるいかの梅しょうが醤油の作り方

1. ほたるいか（１０匹）の下処理をします。水気を拭き取り、軟骨を除きます。口ばしを除き、目を除きます。
2. フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。青じそ（１枚）を敷いた器に盛り付けます。
3. すりおろし生姜（小さじ１/２）、梅肉（小さじ１/２）を添えて、だし（大さじ１）、酢（小さじ１）、醤油（小さじ１）を溶いて、ほたるいかをつけていただきます。

あぶりほたるいかのおすましの材料（１人分）

• ほたるいか（３匹）・・茹でたもの
• とろろ昆布（適量）
• 貝割れ菜（少々）
• 薄口醤油（小さじ１/２）

あぶりほたるいかのおすましの作り方

1. ほたるいか（３匹）の下処理をします。水気を拭き取り、軟骨を除きます。口ばしを除き、目を除きます。
2. フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。
3. ２のほたるいかととろろ昆布（適量）をフライパンに入れ、熱湯（１５０ml）を注ぎます。薄口醤油（小さじ１/２）で味を調えて、貝割れ菜（少々）をあしらいます。

感想

梅しょうががとっても美味しそうですね。ほたるいかはこの時期しか獲れないのでぜひ作ってみます。