４月５日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間お弁当にもオススメの作り置きおかずレシピを紹介します。本日は、長野県在住の料理研究家「横山たか子」さんが紹介してくれます。
「かんたん塩豚」は、塩豚は塩だけのシンプルな味わいに仕上げます。切り方はお好みで、付け合せの野菜を変えればアレンジのバリエーションが広がります。
かんたん塩豚の材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉（４００g）・・塊
- 粗塩（大さじ１）・・肉の量の３.３％
- 玉ねぎ（１個分）・・六割にします
ネギ塩だれ
- みじん切りネギ（１本分）
- 塩（小さじ１/２）
かんたん塩豚の作り方
- 豚肉（４００g）は全体に粗塩（大さじ１）をすり込みます。保存容器に入れて蓋をし、冷蔵庫に一晩（８時間以上）おきます。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、１の豚肉をのせ、周りに玉ねぎをのせます。２００度のオーブンで３０〜４０分間焼きます。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。粗熱が取れて食べやすく切り、混ぜ合わせたネギ塩だれを添えていただきます。
- 塊の状態で冷蔵庫で３日間、冷凍用保存袋で冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。
感想
シンプルですがとっても美味しそうですね。作っておくと、そのままでも炒め物にもアレンジの幅が広がりますね。