新じゃがいもの明太エッグコロッケ/ノンストップ

４月７日（水）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」から、旬の食材の「新じゃがいも」を使ったレシピ「新じゃがいもの明太エッグコロッケ」のレシピを紹介します。

柔らかくて香りのいい新じゃがいもと明太子を一緒にコロッケにします。コクのあるチーズとうずらの卵を閉じ込めてボリュームもアップします。

新じゃがいもの明太エッグコロッケの材料（２人分）

• 新じゃがいも（３個）
• 明太子（６０g）
• ピザ用チーズ（２０g）
• うすらの卵（４個）・・水煮
• 溶き卵（１個分）
• 小麦粉（適量）
• パン粉（適量）
• 揚げ油（適量）

合わせ調味料

• 牛乳（大さじ１）
• 黒コショウ（ふたつまみ）
• 塩（ひとつまみ）

付け合せ

• ミニトマト（適量）
• グリーンリーフ（適量）
• パセリ（適量）

新じゃがいもの明太エッグコロッケの作り方

1. 明太子（６０g）は薄皮から外してほぐします。
2. じゃがいも（３個）は皮付きのまま一口大に切ります。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけて、６００wの電子レンジで６分間柔らかくなるまで加熱します。
3. 熱いうちにマッシャーなどで潰し、合わせ調味料を加えてさらに混ぜ、４等分にして粗熱をとります。
4. ３の真ん中にチーズ（２０g）を１/４量とうずらの卵（４個）の１個ずつ入れて丸めます。同様に全部で４個作ります。小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。
5. 揚げ油（適量）は１８０度に熱し、４を４分間ほどきつね色になるまで揚げて油をきります。
6. お好みで半分に切って、付け合せの野菜と一緒にお皿に盛り付けいただきます。

感想

コロッケ美味しいですね！ぜひ作ってみます！