４月７日（水）の「NHKあさイチ」、「みんなゴハンだよ！」のコーナーは、料理研究家の「Mako」さんが春の山菜「ふき」を使ったレシピを紹介してくれます。
「ふきと鶏そぼろの混ぜご飯」は、甘辛味に仕上げご飯に混ぜ合わせます。一緒に「たらこのおすまし」を作ります。
ふきと鶏そぼろの混ぜご飯の材料（２〜３人分）
- ふき（２本葉を除き２００g）
- お湯（２リットル）
- 塩（大さじ１）
- 油（大さじ１）
- 粗みじん切り生姜（５０g）
- 鶏ひき肉（２００g）
- 酒（大さじ２）
- 砂糖（大さじ３）
- 薄口醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 削り節（５g）
- ご飯（４００g）
ふきと鶏そぼろの混ぜご飯の作り方
- ふき（２本葉を除き２００g）は２０cm長さに切り皮をむきます。２リットルのお湯に塩（大さじ１）を加えてふきを入れ茹でます。強火で２〜３分間茹でます。
- フライパンに油（大さじ１）、粗みじん切り生姜（５０g）を香りが出るまで炒めます。鶏ひき肉（２００g）を色が変わるまで炒めます。
- ２に酒（大さじ２）を加えて炒め合わせます。砂糖（大さじ３）、薄口醤油（大さじ２）、みりん（大さじ１）を加え炒め合わせます。
- １のふきを氷水に取り粗熱をとり、流水でよく洗いアクを除きます。
- ４のふきを５mm角に切ります。
- 削り節（５g）は４０秒からいりして手で揉み細かくします。３に加えます。
- ６にご飯（４００g）と５のふきを加えて混ぜ、お茶碗によそっていただきます。
たらこのおすましの材料（２人分）
- だし（カップ２）
- 酒（大さじ１）
- たらこ（腹５０g）
- 豆腐（５０g）
- みつば（適量）
たらこのおすましの作り方
- だし（カップ２）を煮立たせます。酒（大さじ１）を加えて再度煮立てます。
- 弱火にして１に１cm角のたらこ（腹５０g）を加えてサッと煮てアクを除きます。
- ７mm角に切った絹ごし豆腐（５０g）を加えます。
- お椀によそい、刻んだみつば（適量）を散らしていただきます。
感想
ふき、下ごしらえが面倒だと思っていましたが、そんなことなかったですね。たらこのおすましと一緒にぜひ作って見ます。