笠原将弘の豚の若竹炒め/ノンストップ

４月１２日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「たけのこ」を使って「豚の若竹炒め」のレシピを紹介します。

たけのこは２回茹でてぬか臭さを取り除きます。仕上げに粉山椒を加えて風味をアップさせます。煮物でお馴染みの素材のコンビを香りよく炒めます。

豚の若竹炒めの材料（４人分）

• 豚こま切れ肉（３００g）
• たけのこ（２本）・・３００g/下ゆでしたもの
• わかめ（１００g）・・戻したもの
• 醤油（大さじ１）
• サラダ油（大さじ２）
• 粉山椒（小さじ１/２）
• 木の芽（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

豚の若竹炒めの作り方

1. たけのこ（２本）は、一口大に切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて茹でます。沸騰したらザルにあけて水にさらし、水気をきります。わかめ（１００g）はざく切りにします。
2. １のたけのこに醤油（大さじ１）を絡めます。油を引かずにフライパンを中火で熱し、たけのこを入れて焼き色をつけ、取り出します。
3. ２のフライパンを綺麗にしてサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、豚肉を炒めて火を通します。
4. ２を入れてサッと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
5. １のわかめを加えてサッと炒め、粉山椒（小さじ１/２）を加えます。器に盛り付けて、木の芽を散らしていただいます。

感想

見た目もとっても綺麗ですね。わかめもたけのこも春が旬ですね。ぜひ作ってみます。