渡辺あきこの中華風オムレツ弁当/NHKお弁当大百科

４月１４日（水）の「NHKお弁当大百科」は、お弁当には欠かせない「卵」料理のレシピを料理研究家の「渡辺あきこ」さんが紹介してくれます。

卵には様々な調理方法があるので、入っているだけでお弁当が華やかになりますね。基本からバリエーションまで紹介します。

中華風オムレツの材料（２人分）

• 卵（２個）
• シーフードミックス（１００g）・・冷凍
• スナップエンドウ（３本）
• ネギ（４cm）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ２）
• サラダ油（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• マヨネーズ（小さじ１）
• 酒（小さじ１）
• 塩（小さじ１）

中華風オムレツの作り方

1. シーフードミックス（１００g）は、解凍して水気をきる。スナップエンドウ（３本）は、節をとって茹で、１cm幅に切る。
2. シーフードミックスの水気をふき、片栗粉（適量）を薄くまぶす。フライパンにごま油を中火で熱してシーフードミックスの両面を焼き付け、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
3. ボウルに卵（２個）を溶きほぐし、合わせた合わせ調味料、スナップエンドウ、ネギ、２を加えて混ぜます。
4. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、３を入れます。ふっくらとしてきたら手早く混ぜ、蓋をして弱火にします。焼き色がつき手早く混ぜ、蓋をして弱火にします。焼き色がつき、固まってきたら裏返して、１分間ほど焼きます。

もやしとピーマンのナンプラー炒めの材料（２人分）

• もやし（６０g）
• ピーマン（１個）
• サラダ油（小さじ１）
• コショウ（少々）
• ナンプラー（少々）

もやしとピーマンのナンプラー炒めの作り方

1. ピーマン（１個）は縦に細切りにします。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、１をサッと炒めます。もやし（６０g）を加えてザッと混ぜ、蓋をして弱火にかけ１〜２分間蒸し焼きにします。
3. コショウ、ナンプラーで味を調えていただきます。

感想

お弁当には卵焼きだと思いましたが、毎日だと食べる方も飽きますね。黄色が可愛い卵料理は確実にお弁当に必要ですね。