４月１４日（水）の「NHKためしてガッテン」は、木綿や絹ごしだけじゃない、第３の豆腐「充填豆腐」が特集されました。そもそも豆腐は木綿豆腐が江戸の初期、絹ごし豆腐が江戸の中期に作られるようになったそうですよ。意外に歴史が長いですね。今回紹介する「充填豆腐」は、水を入れずに豆腐のみをパックに入れるので、賞味期限が長くなり、食感も美味しい豆腐になりました。
この充填豆腐を使ったレシピを京都の豆腐店２代目女将「藤野久子」さんが紹介してくれます。
充填豆腐のフワトロ丼の材料（１人分）
- 充填豆腐（１丁）
- ご飯（お好みで）
- 塩昆布（適量）
- 醤油（適量）
充填豆腐のフワトロ丼の作り方
- 充填豆腐（１丁）をパックごと熱湯に入れ、５分間温めます。
- ご飯の上に豆腐を載せます。
- 塩昆布、醤油をお好みでかけます。
藤野さんのお店（京とうふ藤野本店）
- 住所：京都市上京区今小路通御前通西入る紙屋川町843-7
- 電話番号：075-463-1035
感想
我が家の豆腐も確認したら充填豆腐でした。期限が長く１人前になっているのを購入して、いつもの冷奴として食べています。次はそのまま温めて食べてみよう！