小林まさみの新玉ねぎ丸ごと炊き込みごはん＆酢玉ねぎソース/NHKあさイチ

４月１９日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「小林まさみ」さんが、新玉ねぎを丸ごと使った「新玉ねぎの丸ごと炊き込みごはん」のレシピを紹介します。

甘さが特徴の新玉ねぎは、そのままサラダで食べてもとっても美味しいですね。その新玉ねぎを丸ごと使って炊き込みます。

新玉ねぎ丸ごと炊き込みごはんの材料（３〜４人分）

• 玉ねぎ（１個）
• お米（２合）
• 水（カップ２）
• １４％の梅干し（２個）
• 釜揚げしらす（２０g）
• 白ごま（適量）

新玉ねぎ丸ごと炊き込みごはんの作り方

1. 玉ねぎ（１個）は皮をむき芯をくり抜きます。
2. お米（２合）は洗ってザルにあげ３０分間おきます。水（カップ２）を加えて１の玉ねぎを芯を上にして押し込み、１４％の梅干し（２個）は種ごと入れ炊飯します。
3. 玉ねぎと梅干しを粗くほぐします。梅干しは種をのぞきます。
4. お茶碗に盛り付けて釜揚げしらす（２０g）、白ごま（適量）をひねってふりいただきます。

ポークソテー酢玉ねぎソースの材料（２人分）

• 生姜焼き用の豚ロース肉（６枚）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）

酢玉ねぎ

• 新玉ねぎ（１個）
• 米酢（カップ１）

付け合わせ

• 千切りキャベツ（１５０g）
• 塩（ふたつまみ）
• みじん切りパセリ（大さじ１）
• オリーブオイル（小さじ１）
• 酢玉ねぎのつけ汁（小さじ２）

ポークソテー酢玉ねぎソースの作り方

1. 新玉ねぎ（１個）は皮をむき縦半分に切って繊維に沿って切ります。
2. 保存容器に入れます。
3. 米酢（カップ１）を加えて２４時間なじませます。冷蔵庫で２週間保存が可能です。
4. 生姜焼き用の豚ロース肉（６枚）は半分に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
5. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を強めの中火で熱し、４のお肉を焼きます。片面１分〜１分半焼きます。
6. 千切りキャベツ（１５０g）は塩（ふたつまみ）をまぶし１０分間おき水気を絞ります。
7. みじん切りパセリ（大さじ１）、オリーブオイル（小さじ１）、酢玉ねぎのつけ汁（小さじ２）を加えて和えます。
8. お皿に、５の豚肉を盛り付けて、７の付け合わせの野菜、お肉に酢玉ねぎをのせます。醤油（小さじ１）をかけていただきます。

感想

これから暑くなるのでとってもいいですね。どちらもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。