笠原将弘のアボカドのおかき揚げ/きょうの料理

４月１９日（月）の「きょうの料理」は、今月からスタートする「ふたりの料理ショー」のコーナー。本日は二つ星のフレンチレストランのオーナーシェフ「谷昇」さんと、日本料理店で和食レシピも人気の「笠原将弘」さんが「アボカド」を使ったレシピを紹介してくれます。

笠原さんが紹介するのは、「アボカドのおかき揚げ」は、ピリ辛のおかき衣がアボカドの引き立て役になります。笠原さんのお店でも出している人気の一品です。

アボカドのおかき揚げの材料（２人分）

• アボカド（１個）
• おかき（１００g）・・市販/ピリ辛
• 卵（１個）
• レモン（２切れ）・・厚めの半月切り
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 塩（適量）

おろしだれ

• 大根おろし（大さじ２）・・しっかりと水気をきる
• 薄口醤油（小さじ１）

アボカドのおかき揚げの作り方

1. おかき（１００g）はポリ袋に入れ麺棒でたたきパン粉くらいの細かさに砕きます。
2. 卵（１個）は黄身と白身に分け、黄身はおろしだれと混ぜ合わせて黄身おろしにします。白身は溶きほぐします。
3. アボカド（１個）は種を除き皮をむき８等分のくし形に切ります。小麦粉（適量）をうすくまぶし２の白身にくぐらせて、１をまぶします。
4. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、３を２〜３分間揚げます。器に盛り、レモン、塩（少々）、アボカドの皮にのせた２の黄身おろしを添えていただきます。

感想

お酒のおつまみにぴったりですね。おやつ感覚でやみつきになりそうですね。