４月１９日（月）の「きょうの料理」は、今月からスタートする「ふたりの料理ショー」のコーナー。本日は二つ星のフレンチレストランのオーナーシェフ「谷昇」さんと、日本料理店で和食レシピも人気の「笠原将弘」さんが「アボカド」を使ったレシピを紹介してくれます。
谷さんが紹介するのは、「アボカドヨーグルトサラダ」は、爽やかなヨーグルトにクリーミーなアボカドがぴったりとハマって絶品に仕上げます。
アボカドヨーグルトサラダの材料（作りやすい分量）
- アボカド（２個）
- プレーンヨーグルト（１５０g）・・無糖
- グレープフルーツ（１個）
- きゅうり（１本）
- 粗みじん切りパセリ（適量）
- エクストラバージンオリーブオイル（）
合わせ調味料
- 塩（ひとつまみ強）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
- ホットペッパーソース（少々）
アボカドヨーグルトサラダの作り方
- ボウルにヨーグルト（１５０g）と合わせ調味料を入れ混ぜ合わせます。黒コショウは多めに入れるのがオススメです。オリーブオイル（大さじ１）を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。
- アボカド（２個）は種を取り、スプーンで果肉をくり抜きます。１個は乱切りにして、残りは手でつぶし、１に加えて混ぜます。
- グレープフルーツ（１個）は小房に分けて薄皮を除き手でちぎります。きゅうり（１本）は小さめの乱切りにします。共に２に加えて粗みじん切りパセリを加えて混ぜ合わせます。
感想
アボカドは切ったら色が変わるのですぐにヨーグルトを加えるのがオススメです。半分つぶしてヨーグルトになじませるのがいいそうですよ。