４月２０日（火）「きょうの料理」は、外食で同じみのエスニック料理を料理研究家の「ワタナベマキ」さんが紹介してくれます。
「台湾風豆乳スープ」は台湾の朝ごはん。具材の塩気と旨味が絶妙です。仕上げのパクチーとラー油でメリハリのある味に仕上げます。
台湾風豆乳スープの材料（２人分）
- 無調整豆乳（カップ２・１/２）
- 粗く刻んだパクチー（５本分）
- ラー油（少々）
合わせ調味料
- 粗く刻んだザーサイ（４０g）・・市販のもの
- 干しエビ（小１０g）
- 黒酢（大さじ２）
- ごま油（小さじ２）
- ナンプラー（小さじ１）
台湾風豆乳スープの作り方
- 器に合わせ調味料を入れ、全体を混ぜてなじませます。
- 苗に豆乳（カップ２・１/２）を入れ、中火にかけ煮立つ直前に火を止めます。熱いうちに１に高い位置から注ぎ、パクチーをのせてラー油を回しかけていただきます。
感想
優しい味わいとラー油のピリ辛さが美味しさを引き立てますね。