堤人美の新たまとセロリにひき肉炒め＆キウイサラダ/NHKあさイチ

４月２２日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「堤人美」さんが、「セロリにひき肉炒め」と「キウイサラダ」のレシピを紹介します。

新玉ねぎを使って炒めたメインはナンプラーが決め手。レモン汁も加えていただきます。のさっぱりとしたサラダは、今日の暑い日にピッタリです。

セロリにひき肉炒めの材料（２人分）

• 豚ひき肉（１５０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• オリーブオイル（大さじ１）
• セロリ（１本）
• 新玉ねぎ（１/４個）
• 黄パプリカ（１/２個）
• 赤唐辛子（１本）
• 粗みじん切りニンニク（１/２かけ）
• 酒（小さじ２）
• ナンプラー（小さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• 醤油（少々）

セロリにひき肉炒めの作り方

1. 豚ひき肉（１５０g）に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、スプーンで混ぜ合わせ、押し固めます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ、弱めの中火にし、１のひき肉をスプーンですくい入れ、上から抑えながら焼きます。そのまま１分３０秒触らずに焼きます。
3. セロリ（１本）は斜め薄切りにして、葉はざく切りにします。
4. 新玉ねぎ（１/４個）は７mm幅のくし形切りに、黄パプリカ（１/２個）は斜め乱切りにします。
5. ２のひき肉の上下を返し、端に寄せて、３のセロリの茎の部分と、４の玉ねぎとパプリカを加えて、火を強め、１分間ほど炒めます。
6. 種を除いた赤唐辛子（１本）と粗みじん切りニンニク（１/２かけ）を加えて炒め、酒（小さじ２）を加えて炒めます。
7. ナンプラー（小さじ２）とレモン汁（小さじ２）を加えて、醤油（少々）を鍋肌に加えて香りづけします。
8. 仕上げにセロリの葉を加えて軽く混ぜ火を止めます。
9. お皿に盛り付けていただきます。

キウイサラダの材料（２人分）

• 豆苗（１/２パック）
• 新玉ねぎ（１/４個）
• きゅうり（１/２本）
• 塩（少々）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• はちみつ（小さじ１/２）
• ナンプラー（小さじ１）

キウイサラダの作り方

1. 豆苗（１/２パック）は３〜４cm長さに切り水にさらして水気を切ります。新玉ねぎ（１/４個）は繊維を断つように薄切りにします。キウイ（１個）は２cm角に切ります。
2. きゅうり（１/２本）は塩（少々）でいたずりしてサッと洗って食べやすい大きさに切ります。
3. 全てを合わせます。オリーブオイル（大さじ１）、酢（大さじ１）、はちみつ（小さじ１/２）、ナンプラー（小さじ１）を加えて和えます。
4. お皿に盛り付けていただきます。

感想

ナンプラー、単体だととっても香りに抵抗がありますね。合わせる調味料で抵抗もなくなりさっぱりといただけそうですね。