坂本昌行のあさりたっぷりの焼きビーフン/ノンストップ

４月２３日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は旬のあさりを使った「あさりたっぷり焼きビーフン」のレシピを紹介します。

あさりとホタテの旨味が凝縮しただしが味の決め手です。具材の旨味を生かして味付けをしてシンプルに仕上げます。野菜もたっぷりといただけますよ。

あさりたっぷり焼きビーフンの材料（２人分）

• ビーフン（１００g）・・味なし
• あさり（３００g）
• ホタテ貝柱（６個）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 人参（３０g）
• キャベツ（１２０g）
• ニンニク（１かけ）
• 赤唐辛子（１本）
• ピーナツ（１５g）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• 水（カップ１/４）
• 薄口醤油（大さじ１）

あさりのたっぷり焼きビーフンの作り方

1. あさり（３００g）は砂抜きをして、玉ねぎ（１/４個）は細いくし形にして、人参（３０g）は短冊切りにして、キャベツ（１２０g）は一口大に切ります。ニンニク（１かけ）は、薄切りにして、赤唐辛子（１本）は小口切りにし、ピーナツ（１５g）は粗みじん切りにします。
2. 鍋に湯を沸かして火を止めて、ビーフン（１００g）を入れて４分戻し、ザルにあげて水気をきります。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）と１のニンニクを入れ、中火で薄くニンニクが色づくまで炒めます。玉ねぎ、人参を加えて炒め、赤唐辛子とあさりを加えて軽く炒めます。
4. キャベツ、ホタテ（６個）、合わせ調味料を加えてひとまぜし、蓋をして３分間加熱します。
5. あさりの口が開いたら、２のビーフンを加えて汁気を吸わせるように混ぜながら中火で１〜２分間炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
6. 器に盛り付けて、１のピーナツを散らしていただきます。

感想

ビーフン、子供の頃に初めて食べた時にとっても感動しました。味がたっぷりと染み込んで、とっても美味しそうですね。