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笠原将弘のおかず道場!ホタテジャガ/ノンストップ

4月26日(月)の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」のコーナーは新じゃがを使って「ホタテジャガ」のレシピを紹介します。

じゃがいもは塩を入れた湯で柔らかくなるまで茹でてからこんぶ茶を加えて味をしみこませます。仕上げにバターを加えてコクをプラスします。

ホタテジャガの材料(4人分)

  • ベビーホタテ(20個)・・ボイル済み
  • 新じゃがいも(小16個)
  • インゲン(8本)
  • ニンニク(2かけ)
  • 塩(適量)
  • サラダ油(大さじ1)
  • バター(20g)
  • 粗挽き黒コショウ(少々)

合わせ調味料

  • 水(カップ1)
  • みりん(大さじ3)
  • 酒(大さじ2)
  • こんぶ茶(小さじ2)

ホタテジャガの作り方

  1. インゲン(8本)はヘタを除き半分に切ります。ニンニク(2かけ)はみじん切りにします。
  2. じゃがいも(小16個)は塩(少々)を加えて水から柔らかくなるまで茹でてザルにあげます。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、1のニンニクを炒めます。香りがたったらホタテ(20個)、1のインゲンを加えてサッと炒めます。
  4. 合わせ調味料を加えて、弱火で2〜3分間煮ます。
  5. 2を加えて中火で炒め合わせて、塩(少々)とバター(20g)を加えて全体にからめます。器に盛り付けて、コショウをふりいただきます。

感想

旨味たっぷりのジャガレシピですね。ベビーホタテ、最近焼いて食べましたがとっても美味しかったですよ。旨味が凝縮していますね。


ゆい :